Mais savez-vous vraiment d’où vient votre arôme préféré ? De son histoire d’origine inattendue aux faits entourant son processus de production, voici tout ce que vous devez savoir sur l’origine du véritable extrait de vanille !
L’extrait de vanille pur est obtenu en extrayant les composés aromatiques des gousses de vanille à l’aide d’une solution alcoolique qui doit contenir en général 35 % d’alcool et au moins 100 g de gousses par litre pour être légitime. La liste des ingrédients de l’extrait de vanille authentique doit être vérifiée sur l’étiquette. Il ne doit contenir que des gousses de vanille pures, de l’eau et de l’alcool, sans sucre ajouté ni arômes ou colorants artificiels.
Les gousses entières et les extraits sont les options les plus populaires pour obtenir votre dose de vanille, mais la pâte de gousses de vanille est aussi une autre option: Cette concoction combine à la fois les graines et l’extrait avec d’autres ingrédients naturels comme le sucre et les épaississants de gomme pour vous donner cet aspect moucheté classique pour une fraction du prix des gousses entières. En outre, la poudre de vanille peut être utilisée dans des préparations sèches telles que des mélanges à pâtisserie. En effet, les gousses de vanille séchées ont été broyées en une poudre incroyablement fine avant d’être vendues.
Étonnamment, 99 % de l’extrait de vanille utilisé dans le monde est artificiel et synthétique. Généralement appelé « essence de vanille », ce mélange d’imitation se compose en grande partie de vanilline extraite de sources non biologiques, plutôt que de la véritable plante elle-même. Bien qu’il reprenne certains éléments de l’arôme de la vanille naturelle, son absence de notes boisées et florales complexes trahit son inauthenticité auprès des connaisseurs qui n’exigent rien de moins qu’une saveur authentique.
L’imitation de vanille est beaucoup plus économique et vous ne vous en souviendrez peut-être même pas dans les desserts dont les saveurs proviennent d’une variété d’ingrédients. Certains plats dépendent en fait de l’imitation de la vanille pour leur goût intense. Avec des desserts tels que les flans, les puddings et autres plats sans cuisson qui sont élaborés avec un minimum d’ingrédients ou qui ne nécessitent que peu et pas d’exposition à la chaleur, la différence de saveur peut être tout à fait remarquable.
En matière d’arôme artificiel de vanille, le castoréum de castor fait l’objet de nombreuses discussions. Cette substance est utilisée comme additif alimentaire depuis de nombreuses années. En effet, il s’agit d’une substance sûre et, bien qu’elle puisse potentiellement figurer sous l’étiquette « arômes naturels » sur les listes d’ingrédients, sa production est limitée dans le monde. Les délicieux desserts ne sont pas susceptibles de contenir cet ingrédient, mais vous pouvez le trouver dans les cosmétiques et les parfums.
En règle générale, 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur équivaut à une gousse de vanille de 15 centimètres de long ou à 1 cuillère à soupe de pâte. Toutefois, vérifiez les instructions de votre bouteille pour éviter les variations de mesure entre les marques.
La gousse de vanille est un fruit produit par certaines orchidées du genre Vanilla. Il s’agit du fruit de certaines orchidées du genre Vanilla, présentes surtout dans les régions subtropicales, notamment à Madagascar. La production de cette épice est entièrement manuelle, de la pollinisation à la récolte et au séchage. Ce processus à forte intensité de main-d’œuvre en fait l’une des épices les plus chères au monde après le safran, en raison de sa forte demande mais de sa faible offre !
Madagascar est le principal producteur de vanille, mais d’autres pays y compris la Chine, le Mexique et l’Indonésie contribuent tous à l’approvisionnement mondial de cet ingrédient qui rehausse le goût. La gamme de saveurs de ces différentes origines élèvera vos plats de prédilection à un nouveau niveau
La saveur de la vanille rend tout dessert plus appétissant, ce qui en fait un ingrédient incroyablement polyvalent. La sensation sucrée du miel ajoute un élément accueillant aux saveurs audacieuses comme le café, le chocolat, la noisette et le beurre brun à la cannelle. De plus, il renforce les goûts plus effervescents comme les agrumes, les pétales de fleurs d’hibiscus et les brins de romarin ou les baies.
Pour accéder à la gousse, faites une incision longitudinale sur toute la longueur de la gousse avec votre couteau d’office, sans toucher le fond. Ouvrez chaque côté comme s’il s’agissait de deux volets pour révéler ce qui se trouve à l’intérieur. En exerçant une légère pression, puis grattez la surface plate de la gousse pour récupérer toutes ces graines délectables avant de les ajouter à votre préparation.
Pour une conservation optimale, enveloppez les gousses de vanille non utilisées dans du plastique, puis mettez-les dans un récipient hermétique avant de le placer au réfrigérateur. De cette façon, elles peuvent être conservées jusqu’à six mois.
]]>Le centre politique et financier de Madagascar est Antananarivo, qui est situé au milieu de l’île. Les diverses entreprises de production alimentaire d’Antananarivo sont ce qui donne à la ville son poids économique.
Antananarivo dispose de plus de choix d’emplois que toute autre ville de Madagascar. Antananarivo est une ville riche en signification historique. En fait, cette capitale est le lieu où la plupart des événements historiques ont commencé. De nombreux monuments et destinations touristiques visitables servent de représentation à la majorité des événements historiques qui ont façonné l’histoire de la ville et de l’île. L’aide d’une agence de voyage est indispensable pour découvrir les richesses du pays. Vous pouvez en trouver une sur le site www.voyagemadagascar.com.
La nouvelle ville, appelée « Fianarantsoa », a finalement été construite sur la colline voisine, Ivoegnana, qui est bien plus protégée, après que la colline de Kianjasoa ait été initialement choisie comme emplacement. Rafaralahindraininaly a été le premier gouverneur de Fianarantsoa de 1831 à 1842.
Dans les hautes terres de Madagascar, la ville de Fianarantsoa est le centre administratif du district, le siège de la province et la principale ville de la Haute Matsiatra.
Avec 206 390 habitants, Toamasina, anciennement Tamatave, était la deuxième ville de Madagascar et son principal port en 2005. Le minerai de chrome est l’une des principales matières premières exportées, et le port est protégé par une jetée soutenue par du corail sous-marin.
Une grande raffinerie de pétrole qui approvisionne la capitale est située à Tamatave. Le premier port maritime de Madagascar se trouve à son port. Il exporte les produits agricoles de la région, notamment le café, la vanille et le girofle.
Majunga est devenue une ville mondiale qui continue de piquer l’intérêt et la curiosité de nombreux voyageurs chaque année. Ils s’y rendent pour découvrir les saveurs de la cuisine, la beauté des plages, la gentillesse des habitants et la végétation luxuriante.
Majunga, deuxième port de Madagascar après Tamatave, est l’une des villes ensoleillées du monde, si ce n’est la ville la plus chaude en général. Alors que la saison sèche est vraiment très sèche, la saison des pluies est caractérisée par de brèves et très fortes précipitations qui sont immédiatement séchées par le soleil.
Un architecte français a fondé la ville de Tuléar en 1895. Elle a été planifiée selon une grille assez rigide qui offre encore aujourd’hui de larges avenues rectilignes. La région de Tuléar constitue un espace de découverte et de culture, où des communautés accueillantes cohabitent pacifiquement avec le paysage semi-désertique typique de la région.
La ville d’Antsiranana est située dans la partie sud de la baie de Diego Suarez, qui a un littoral de 156 km de long et s’ouvre sur la côte est. La population de Diego Suarez, quatrième ville de Madagascar, est proche de 100 000 habitants. Les vestiges de l’ancienne garnison française donnent à Diego une allure spectrale.
Les habitants d’Antsiranana sont particulièrement attachés à leur port et aux professions qui y sont associées. Une illustration en est le traitement exceptionnel que les passagers des navires de croisière ont toujours reçu de la part des habitants ainsi que de la mairie et de l’Office du tourisme. En outre, l’infrastructure industrielle très attrayante, la cale sèche offre également un potentiel de fertilisation croisée entre le chantier naval et le port.
]]>La toute première trace de l’acte de naissance français, ou plutôt de son ancêtre, est à chercher du côté des livres de comptes ecclésiastiques, dès le XIVe siècle. A l’époque, les curés consignaient dans des registres les dons qu’ils recevaient lors des mariages, des sépultures mais aussi et surtout des naissances. Ces actes étaient alors la seule trace écrite de la démographie, notamment en Bretagne et à Paris. Les registres servaient également à assurer la traçabilité des liens de parenté et ainsi éviter les mariages « contre nature ».
Le premier texte réglementaire encadrant le « comptabilisation des naissances » est l’œuvre de l’évêché de Nantes, en 1406. En l’occurrence, il s’agissait d’une ordonnance de l’évêque qui imposait l’enregistrement de tous les baptêmes. Les évêchés de Rennes, Besançon, Angers puis Paris suivront dans la foulée respectivement en 1464, 1480, 1504 et 1515. L’évêque de Paris a justifié cette injonction par « l’observation du droit canonique en matière matrimoniale, pour lutter contre les mariages consanguins, l’inceste et le concubinage ».
Mais ce n’est qu’en août 1539 que la pratique sera dûment cadrée par l’ordonnance de Villers-Cotterêts, qui sera à l’origine de l’acte de naissance dans sa forme contemporaine. Cette ordonnance a détaillé dans ses articles 52 et 53 les modalités d’enregistrement des registres paroissiaux, imposant pour la première fois leur dépôt au greffe du bailliage ou de la sénéchaussée. Plus tard, l’ordonnance de Blois viendra imposer la présence d quatre témoins pour l’inscription aux registres paroissiaux. L’Eglise imposera dans la foulée, à l’occasion du premier synode nationale de 1559, l’inscription des éléments suivants :
Des précisions supplémentaires ont été imposées par le législateur royal à ses sujets protestants. L’acte de naissance français avait alors pris en forme, même s’il connaîtra de nombreuses modifications tout au long des siècles suivants, notamment avec le Code Louis, la déclaration royale du 9 avril 1736, etc. Notons enfin que les registres d’état civil antérieurs à 1859 ont entièrement disparu avec l’incendie de l’Hôtel de Ville et du Palais de justice le 24 mai 1871, sous la Commune de Paris. Aujourd’hui, l’acte de naissance peut être demandé auprès de la mairie du lieu de naissance, indépendamment de la nationalité de la personne concernée. Il peut également être demandé en ligne via le service Mon Acte de Naissance. Le document d’état civil est alors envoyé par la poste à l’adresse indiquée par le demandeur.
Aujourd’hui, l’acte de naissance est un document juridique qui atteste de la naissance d’une personne. Bien que son utilisation ait reculé depuis une quarantaine d’années, il reste demandé pour certaines opérations de vente, de succession et de donation. L’acte de naissance français peut prendre trois formes différentes :
Dans ce contexte de fortes tensions, et alors que le leader de l’URD, et finaliste malheureux du scrutin, Soumaïla Cissé, cherche à faire perdurer le mouvement de contestation en rejetant les résultats de l’élection, la démarche d’apaisement et d’appel au dialogue du troisième homme de la présidentielle, Aliou Diallo, apparait comme la seule et unique solution pour ce fragile pays sahélien englué dans une crise qui ne finit pas.
A l’occasion de la fête de l’Indépendance du Mali, le 22 septembre, M. Diallo avait publié un communiqué appelant à l’apaisement et au dialogue entre l’opposition et le gouvernement. Il y a même indiqué être prêt à considérer l’option d’un gouvernement d’union nationale pour fédérer les énergies et les idées de l’ensemble de la classe politique.
La déclaration de cet homme d’affaires, reconverti en politique suite aux violences armées qui coupent de fait le Mali en deux depuis 2012, et qui est considéré par de nombreux observateurs comme la force à suivre de la scène politique malienne, a encore renforcé l’image d’iconoclaste d’Aliou Diallo.
Car M. Diallo, qui était largement inconnu six mois avant la présidentielle de juillet, a mené campagne sur les thèmes du changement du système et des mœurs pour que la politique malienne cesse d’être une foire d’empoigne où quelques apparatchiks s’enrichissent. Il insistait au mois de juillet sur sa volonté de remettre enfin le pays au travail pour améliorer concrètement les conditions de vie de leurs concitoyens.
Au regard de ces thématiques, la cohérence de l’appel au dialogue adressé aux autres acteurs politique est totale. C’est aussi le signe du pragmatisme d’Aliou Diallo dont la mentalité d’entrepreneur le pousse à voir très tôt ce que d’autres n’ont pas voulu voir. Il veut faire bouger les choses et avoir des résultats. D’abord critiqué par une partie de l’opinion, la position d’Aliou Diallo est aujourd’hui reprise en échos par l’ensemble des acteurs politiques. Modibo Sidibé, Moussa Mara, Cheick Modibo Diarra, tous les principaux politiques appellent à l’ouverture d’un dialogue national tantôt « inclusif » tantôt « refondateur ».
Cette posture d’appel au dialogue est d’autant plus logique que le pays fait face à une crise sociopolitique et économique sans précédent qui impose une gestion concertée du pouvoir. Alors que l’Accord de paix piétine, les indicateurs économiques sont au rouge et le pouvoir d’achat des maliens ne cesse de s’éroder. 5% de hausse du carburant, 100% de certains produits de première nécessité, des grèves à répétition sont le lot quotidien qui viennent s’ajouter aux attentats à répétition dans le centre et le Nord du Pays. Malheureusement, ni le Président en place ni son challenger ne semblent vouloir se prêter à ce dialogue au détriment des populations maliennes…
]]>Un nouveau projet archéologique de l’Institut de l’Héritage National Tunisien et de l’Université de Sassari a permit de mener plusieurs explorations dans la ville engloutie. Ces explorations sont allées si loin quelles ont permis de découvrir les ruines de certaines rues, de certains monuments et environs 100 citernes utilisées pour stocker du garum, une sauce de poisson fermentée appelée parfois « le ketchup de Rome ».
« Cette découverte nous a permit d’établir de façon certaine que Neapolis était un centre majeur pour la fabrication du garum et du poisson salé, probablement le plus grand de tout le monde romain. » explique Mounir Fantar, le dirigeant de la mission archéologique Tunisio-Italienne qui a fait la découverte, d’après l’agence AFP.
Le nom de cette cité ancienne, « Neapolis », veut dire « Nouvelle ville » en grec. Plusieurs cités portant le même nom se situent autour de l’ancien empire roman mais celui-ci était proche de la ville côtière moderne de Nabeul en Tunisie, séparée par la méditerranée, de ce qui est aujourd’hui l’Italie.
Fantar et son équipe étaient à la recherche de Neapolis depuis 2010, convaincus que les ruines de la ville, que les rumeurs disaient avoir été engloutis par un tsunami en 365, pourraient être retrouvées. Les restes de la cité existent et incluent des maisons, un complexe industriel et des mosaïques plutôt joliment bien pavées. Grâce à cette nouvelle découverte, les archéologues peuvent maintenant confirmer de façon approximative qu’un tiers de la zone urbaine était submergée et demeure sous l’eau.
« C’est une découverte majeure », a confirmé Fantar.
Le 21 juillet de l’année 365, au petit matin la méditerranée orientale a été ébranlée par un séisme sous-marin de magnitude 8.5, ce qui est plutôt puissant. L’épicentre était en Crète, où la plupart des villes ont été détruites, mais des parties plus grandes de la Grèce, de Chypre, de la Sicile, de l’Espagne et de l’Afrique du Nord ont aussi souffert.
« Plusieurs navires étaient bloqués sur le rivage sec », écrivait l’historien romain Ammianus Marcellinus. « Ensuite, les vagues, comme si elles enrageaient contre la violence avec laquelle elles ont été repoussées, se levèrent, en gonflant les eaux peu profondes, s’abattirent sur les îles et les côtes étendues du continent, soulevant des villes et des maisons, partout où elles les rencontraient ».
Lorsque l’on entend cela, ce n’est plus surprenant que cette ville ait fini sous l’eau.